烹饪

我们希望您在享受我们的美食时能有惊喜。
我们提供玉山所特有的美味，特别是区域特色的食物。

我们酒店有很多 “只有在这里才能品尝到的东西”。当地的清酒，享受夜晚的宁静。来自我们自己花园的季节性蔬菜。美味的早餐。请享受非同寻常的，有点远离日常生活的感觉。

地方酒

滋贺县是一片适合酿酒的土地，肥沃的土地可以收获美味的大米，丰富的地下水从琵琶湖周围的山上流下。即使是现在，也有40多家清酒酿造厂在从事充满个性的清酒酿造。其中，我们提供来自10家受欢迎的酿酒厂的精心挑选的清酒。

家庭花园

我们在自己的菜园里种植蔬菜，尽可能不使用杀虫剂，这个菜园大约有320坪，与建筑相邻。我们的厨师在季节性收获的食材（野菜，如牛油菌、香菇、竹笋和各种果树）还很新鲜的时候就进行加工，并将它们用于客人的菜肴。

早餐

用对你身体有益的东西开始你的一天。考虑到这一点，我们准备了一份使用大量当地食材的早餐。用精心挑选的早餐唤醒一个清爽的早晨，其中包括与我们引以为豪的近江米饭相配的配菜。

汤汤水水

鱼汤是传统日本菜和日本料理的基础。我们使用精制的鱼汤，既能带出食材的味道，又有适合Yuzanso菜肴的强烈味道和浓郁香气。

鉴别成分

三面环山，以日本最大的湖泊–琵琶湖为中心。
滋贺县是一个独特食材的宝库。
酒店的厨师们在准备每一种食材之前都会仔细检查。

滋贺县拥有日本最大的湖泊琵琶湖，三面环山，拥有得天独厚的自然环境，是各种食品的宝库。 这里也是全国历史悠久的各种食材的生产中心，包括近江米、近江牛肉、传统蔬菜和许多高级湖鱼。 酒店的厨师们在准备食物时直接检查和选择每一种材料。

2012年被全日本技术联盟认证为烹饪大师（日本料理）。
2009年被滋贺县熟练工匠近江芽衣认证

行政主厨森纯一

近江牛肉

近江牛肉与松阪牛肉和神户牛肉一起，是日本历史最悠久的三个日本牛肉品牌之一。 近江牛肉在滋贺县饲养，该县拥有得天独厚的自然环境和水源，其肉质细腻、醇厚、非常鲜嫩。 细腻、甜美的脂肪，熔点低，是入口即化的美味。

传统的近江蔬菜和湖鱼

支持滋贺饮食文化的传统近江蔬菜，如太阳菜、杉谷茄子和伊吹萝卜，以及具有独特风味的琵琶湖产品琵琶鳟鱼、honmoroko和koayu被积极纳入菜肴中。

近江大米

滋贺县盛产优质大米，长期以来被称为 “关西地区的大米粮仓”。 来自琵琶湖和周围山脉的清洁水和肥沃土壤是近江品牌大米美味的来源。

鲜鱼

滋贺县是一个 “无海的县”。 这就是为什么我们在提供美味的海鱼时不会偷工减料。 除了在市场上挑选的新鲜鱼之外，我们还使用从若狭运来的季节性鱼。

烹饪

行政主厨／ 森纯一

融合了滋贺传统蔬菜的众多创意菜肴。近江的工匠大师，创造了许多融入滋贺传统蔬菜的创意菜肴。 他是一位热爱自己家乡的厨师。他是一位热爱自己家乡的厨师。

厨师长 ／ 中村正之

继承和发展自京都怀石料理的精致美食。该餐厅因其继承和发展自京都怀石料理的精致菜肴而享有盛名。 为了顾客的微笑他是一位具有工匠精神的厨师，从未停止过对食物口味的追求。