お料理

食材へのこだわり

―四季折々の食材そのものの味を楽しむ-
水と山、大自然の中で育った
地元産の食材たちをご堪能ください

日本一の湖であるびわ湖を有し、三方を山々に囲まれ、豊かな自然に恵まれた滋賀県は、さまざまな食材の宝庫。近江米をはじめ、近江牛、伝統野菜や高級魚も多い湖魚など、全国的にも歴史ある食材の産地であります。当館の料理人は、ひとつひとつの食材を直接吟味して選別しながら、調理を行っています。

全技連「調理(日本料理)マイスター」
滋賀県技能者「おうみの名工」

総料理長 森 順一

日本三大牛の1つ「近江牛」

全国には、松阪牛や神戸牛といったメジャーなブランド和牛からあまり知られていない銘柄牛まで合わせますと、300以上のブランド牛があると言われています。
そのなかでも、日本三大和牛と称されるのが、「近江牛」「松阪牛」「神戸牛」。肉質はきめ細かく、脂は甘くて、口の中でとろけるほどおいしく、霜降り度合いも高く、融点(脂が溶け出す温度)が低いため、 胃もたれすることもありません。
ある著名な方が「究極の味と香りが楽しめて、まさに味の芸術品といっても過言ではない」と言われたのも頷けます。

近江の伝統野菜と湖魚

滋賀は伝統野菜の宝庫。伝統野菜には明治以前からこの地で守り育てられてきた歴史があります。そして各地域になくてはならない野菜として、郷土料理や保存食となり滋賀の食生活をしっかり支えてきました。独自の味わい、多彩な色・形など、それぞれに豊かな個性を持つ「近江の伝統野菜」を楽しんでください。
また、ビワマス・イサザ・ホンモロコなど、琵琶湖でしかみられないこれらの湖魚も独自の味わいを楽しめます。

滋賀の豊かな自然に育まれた
おいしいお米「近江米」

滋賀県の農業は稲作を中心に発展してきました。その優れた品質と生産量の多さから滋賀県は"近畿の米蔵"とも呼ばれ、「コシヒカリ」や「秋の詩(うた)」、「キヌヒカリ」、「日本晴」などさまざまな品種が栽培されています。近江米の旨さは、澄んだ水、肥沃な土壌といった恵まれた自然環境のなかで育まれます。それゆえ滋賀県では、日本一の琵琶湖を大切にしながら、周辺環境にも優しい「安全・安心・おいしい」お米を所有しています。

ここでしか味わえないもの

―雄山荘でしか味わえない贅沢なお料理と美酒-
贅沢なひと時を 心豊かにさせてくれる品々をご紹介

当館では“ここでしか味わえないもの”を数多く取り揃えています。夜のしじまを楽しむ美酒。自家菜園で採れた四季折々の野菜たち。朝の光風を感じる朝食。日常から少し離れた非日常を楽しめるおもてなしをご堪能ください

美酒の宝庫 ~SHIGA~

世界の酒の中でも、日本酒ほど水を厳しく選ぶ酒はありません。
なぜなら、水の成分が製品の一部になるばかりでなく、原料溶解や発酵の場になったり、 麹の酵素を導く役割を持っているからです。
滋賀の米作りは非常に盛んであるため、酒造りの原料米は非常に質が良く最高品とされています。また蔵元によって味はそれぞれ違い、その蔵元特有の味わいある風味を醸し出しております。雄山荘では近江地酒十蔵をご用意しております。滋賀のお酒をお楽しみいただけます。

自家菜園からの恵み

伝統野菜と共にお料理プランに取り入れている特徴の一つに、自家菜園の野菜があります。ふきのとうなどの山菜や春野菜をはじめ、琵琶、アケビ、プルーンといった果実、椎茸やタケノコも採れます。建物に隣接している約320坪の農園で可能な限り農薬を使わず、季節の野菜や果物の栽培を雄山荘の社長が自ら中心となり、丹精こめて栽培しています。そのこだわりは新鮮であることです。
朝採れたての新鮮なお野菜を、その日のうちに召し上がっていただく、そのシャキッとした歯ごたえをお客様に味わっていただきたいのです。

こだわりの朝ごはん
「里山の朝ごはん」

木立の息吹で目覚めた朝は、近江米とそれぞれの食材の味を大切にした、こだわりの朝ごはんで一日をはじめます。ご好評いただいております長芋と豆乳、自家菜園の季節の野菜を入れて、じょうよ蒸しした「里山のめぐみ和風グラタン」は、お子さまからお年寄りまで食べていただけるお料理です。豊かな味わいとともに身体に染みわたる一品です。

雄山荘の料理人

総料理長 森 順一

調理部長 中村 正幸

料理人 綾 博文

追加オプション

大切なご家族・ご友人、そしてお客様自身。記念日や誕生日のお祝いはお任せください。
心を込めたおもてなしはもちろん、花束やケーキの手配も行っております。

  • デコレーションケーキ

    【料金】4号 生クリーム(12cm)/3,100円(※税込)
    5号 生クリーム(15cm)/3,700円(※税込)
    6号 生クリーム(18cm)/4,200円(※税込)

    料金は、大きさ、内容により異なります。 季節により、使用するフルーツが変わります。 写真はイメージです。
  • 花束・フラワーアレンジメント

    【料金】3,000円(税別)

    ご予算に合わせて手配が可能です。 写真はイメージです。
  • ワイン(750ml)

    【料金】3,000円(税別)

    フルボトル 赤または白 写真はイメージです。
  • 飲み放題(120分)

    【料金】1名/2,200円(税別)

    お酒、ビール、焼酎、ソフトドリンク
  • カラオケ

    【料金】1台/15,000円(税別)

    120分
  • コンパニオン

    【料金】15,000円(税別)(1名・120分)

    名様以上のお申込みにて 車代7,000円(税別)(5名毎) 写真はイメージです。
記念日/ご旅行オプションのご予約は
フロントまでご連絡ください

小さいお子様のお食事

雄山荘の「お子様ランチ」

  • ご夕食一例

  • ご朝食一例

※上記の写真はイメージです。 
※ご予約のプランにより、内容が一部変わる場合がございます。
※上記は幼児様用です。物足りない方はお子様会席・大人用のお料理をご利用くださいませ。

離乳食

  • おうどん

    700円(税別)
  • たまごのおじやさん

    800円(税別)
  • おかゆさん

    500円(税別)

「お食い初め」のお料理

お食い初め

4,000円(税別)

  • 祝い焼き鯛
  • 祝い八寸(黒豆、蛤百合根、梅干、昆布巻き)
  • 平椀(季節の炊合せ)
  • つぼ椀(祝い汁物)
  • 赤飯・白飯
  • 歯がための小石
  1. 略式の器となります。正式な器をご希望の場合は別料金にてお買取りいただきます。
    詳しくはお電話にてお問い合わせください。
  2. お子様の男女別をお知らせください。
  3. 写真はイメージです。